Gebratene Lammstelze auf Schalotten-Paprikasautée und Oliven-Cous-Cous
Zutaten für vier Personen:
4 hintere LammstelzenSalz, Pfeffer, Knoblauch, frischer Rosmarin und Thymian
Olivenöl, Dijon-Senf
ca. ein halber Liter Weißwein
150 g geschälte Schalottenzwiebel
3 Stück Paprika-Tricolore
2 Knoblauchzehen, 150 g Kirschtomaten
Olivenöl, 200 g Cous-Cous, 50 g schwarze Oliven entkernt
Lammstelzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Dijon-Senf würzen, Rosmarin und Thymianzweige dazugeben, mit Olivenöl bei 180° ca. 90 Min. im Rohr braten, öfters mit Weißwein übergießen.
Schalotten-Paprikasautee: Schalotten und Paprika in 1 cm große Stücke schneiden, in Olivenöl sautieren, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, bissfest garen und zuletzt die Tomaten kurz mitrösten.
Cous-Cous: Nach Rezept (Packung) zubereiten, würzen, schwarze entkernte Oliven fein schneiden, kurz abschwemmen, unter das fertige Cous-Cous mengen. Nockerl formen und gefällig anrichten.
